Isso levou algum esforço. É um pouco tortuoso, mas funciona (pelo menos no Mavericks):
- Abra o PowerPoint (sic) - novo documento vazio.
- guia Temas > Opções de tema > Fontes Veja as fontes nos diferentes temas e decida quais serão alteradas. Eu escolhi o Office Classic (Arial, Times New Roman). Sair do PowerPoint
- Vá para Aplicativos > Microsoft Office 2011 > Escritório > Mídia > Temas do Office > Fontes Temáticas.
Copie o Office Classic.xml (ou qualquer outro) para um local conveniente onde você possa editá-lo. - Abra o Office Classic.xml em um editor de texto simples (por exemplo, BBEdit). Para alterar a fonte do título do tema de Arial para Helvetica Neue, editei:
<a:latin typeface="Arial"/>
abaixo de<a:majorFont/>
. Obviamente você pode fazer o mesmo para o minorFont. - Faça um backup do arquivo Office Classic original.xml, se desejar, e substitua-o por sua versão editada.
- Inicie o PowerPoint novamente. Selecione o tema do Office Classic, que agora deve refletir suas edições. Em opções de tema > Salvar tema, salve na área de trabalho com um nome adequado, por exemplo new.thmx. Saia do PowerPoint.
- Transfira new.thmx para Aplicativos > Microsoft Office 2011 > Escritório > Mídia > Temas do Escritório.
- Abra o Word. Você deve poder escolher seu novo tema em Temas na guia Início. Agora salve o documento do Word vazio (depois de fazer qualquer outro ajuste necessário) como Normal.dotm. Suponho que você tenha salvo no local padrão Meus modelos (o caminho ao qual está listado a seguir).
- Saia do Word e vá para "seu nome de usuário" > Biblioteca. (Você pode ter que tornar a Biblioteca visível marcando a caixa no menu Exibir primeiro.) O caminho para o seu arquivo é
Library > Application Support > Microsoft > User Templates > My Templates
- Transfira seu novo Normal.dotm para 'User Templates' depois de renomear o original como backup, se desejar. (Certifique-se de soletrar Normal.dotm corretamente.)
- Abra o Word. Seu documento padrão agora tem suas fontes personalizadas para o título de Temas e o corpo do Tema.
Atualização breve do Office 2016
Esse tipo de procedimento também é possível para o Office 2016. Consegui usar o new.thmx anterior que criei para 2011, mas consegui salvar o novo tema em 2016 sem passar pela rota .dotm. No entanto, começar do zero com o Office 2016 requer um procedimento diferente que publiquei em resposta a outra pergunta.