Você pode tentar executar sudo apt-get install gnome-themes-standard ou pode simplesmente clicar neste botão:
Ou você pode fazer o download desse .deb, que também contém o tema link
Eu instalei recentemente o Ubuntu 11.10 (nova instalação). Eu gostaria de usar o tema Adwaita com o Unity, mas parece que ele não está disponível na caixa de diálogo de seleção de temas. Eu sei que eu chego lá depois de instalar o gnome-shell, mas existe uma maneira de usar o tema Adwaita para o Unity sem instalar o gnome-shell?