Embora completamente factível, seria difícil fazer o certo. Fabricantes diferentes têm códigos IR diferentes. Os códigos IR também variam do mesmo fabricante em modelos diferentes.
Tome os controles remotos universais Harmony da Logitech como um exemplo. Eles mantêm um banco de dados da maioria das marcas e modelos comuns, mas está longe de ser completo. Eles confiam no usuário final para fazer upload de suas configurações de dados.
Mas, se você tiver apenas alguns televisores e alterar as configurações básicas, poderá capturar os códigos de infravermelho com um receptor de infravermelho para fazer o que quiser.
Google Bases de dados de código IR para obter alguns bancos de dados preexistentes por aí.
Edit: Você pode obter um IR blaster para enviar os dados para TVs como um controle remoto.