Você pode simplesmente criar uma partição root /
em seu espaço livre ao instalar o Mint e evitar criar qualquer outra partição (você pode decidir isso durante o processo de instalação do Linux).
Se você tiver memória RAM suficiente, poderá pular a criação de uma partição de troca por completo. Se você não quiser uma partição / home separada, você simplesmente terá sua pasta home dentro da partição raiz.