Tente fazer isso:
awk -F: '
NR>1{
for (i=3; i<NF+1; i++) {
if ($i > max) {
max=$i
}
else if ($i < min || min == 0) {
min=$i
}
}
}
END{
print "max = $" max " and min = $" min
}
' file.txt