Coisa estranha: não consigo 100%. Tentar configurá-lo para 100% (mesmo na caixa Percentage: ) resulta em 106% para mim. Então, vou assumir 106% == 100%.
Existem alguns atalhos de teclado listados no documento de ajuda aqui :
Aumentar o zoom: Alt F6
Diminuir o zoom: Alt Deslocar F6
Ajustar à janela: Ctrl Deslocar W
Eles não documentaram um zoom para 100% (tamanho real).
Percebendo que Ctrl Deslocamento transforma meu cursor em uma lupa, comecei a acertar teclas aleatórias.
Zoom para 106% (100%? Veja abaixo): Ctrl Deslocamento I
Segunda coisa estranha: Ctrl + e Ctrl - não faz absolutamente nada para mim. No Firefox eles fazem zoom, com Ctrl 0 sendo restaurados para o tamanho normal, mas eles não fazem nada para mim no Visio 2010.
Aparentemente a coisa de 106% é um bug conhecido relacionado aos modelos de desenho de métrica. Há uma solução alternativa nesse link, mas você deve estar bem se estiver usando modelos dos EUA.