Quem origina a reunião é o proprietário e o Outlook 2010 não oferece suporte ao que você precisa fazer. Uma possível solução alternativa; você pode excluir o compromisso do seu calendário e recriá-lo em seu próprio calendário para ser o proprietário do compromisso. Você não precisa enviá-lo para as mesmas pessoas, basta salvá-lo no seu calendário.
Observação: convém informar ao organizador o que você está fazendo, caso ele receba uma mensagem de que você excluiu a solicitação de reunião.