Eu não sou um especialista em vídeo, mas este é o meu entendimento do processo de triagem ecológica. AFAIK, não é assim tão fácil de fazer, e não é algo que você possa fazer apenas para comprar uma webcam diferente.
Primeiro, você cria um conjunto que tem uma tela no fundo de uma única cor. A cor deve ser uniforme e a cor escolhida também deve ser uma cor que não apareça nos caracteres e itens presentes no primeiro plano. O verde brilhante era uma cor muito comum para ser usada historicamente, mas os filmes modernos costumam usar azul-claro.
Em seguida, você grava seu filme normalmente na frente da tela. Esta será a camada de primeiro plano.
Terceiro, você obtém qualquer imagem ou o que você quer que seja o novo plano de fundo. Esta será a camada de fundo.
Finalmente, você usa o software para combinar digitalmente os dois filmes. Isso pode ser feito na pós-produção (como nos prequels de Star Wars ou Avatar) ou na TV ao vivo (como a maioria dos boletins meteorológicos). Você diz ao software para tratar a cor verde (azul) no filme de primeiro plano como invisível e, assim, o plano de fundo é transmitido. Fazer isso em tempo real é muito mais caro, é claro, porque você precisa ter um computador capaz de acompanhar.
Espero que o Final Cut Pro (somente para Mac, IIRC) e o Adobe Premiere Pro (ou algo no Creative Suite Production Premium) possam fazer isso, já que são padrões industriais para edição de vídeo profissional básica, mas não conheço nenhum software o que eu sei de fato pode fazer isso em tempo real.
Tenho certeza de que é possível alterar o plano de fundo em um vídeo sem o uso de uma ajuda de tela, mas isso seria muito mais difícil, eu acho. Talvez o software possa tirar uma foto da cena antes de filmar e marcar isso como invisível, mas estou apenas especulando neste ponto.