A maneira mais segura é, obviamente, saber exatamente o que você está fazendo, portanto, o terminal é realmente a maneira "mais segura" de fazê-lo. Dessa forma, você obtém todas as saídas de todos os comandos, portanto, se algo falhar, você saberá exatamente onde isso deu errado.
Dito isto, de acordo com este artigo no OMG Ubuntu, é relativamente simples instalar a versão mais recente do Gnome 3. Tudo que você precisa fazer é instalar os repositórios e pacotes corretos.
Adicionar repositório:
sudo add-apt-repository ppa:gnome3-team/gnome3-staging
sudo add-apt-repository ppa:gnome3-team/gnome3
sudo apt update
Instalar pacotes do gnome:
sudo apt install gnome gnome-shell
Durante a instalação, você deverá escolher qual gerenciador de exibição deseja usar por padrão. Se você planeja apenas usar o Gnome, vá com o GDM. Caso contrário, execute lightdm e configure-o para escolher o gnome por padrão.
Dito isto, o Ubuntu 18.04 vai ser enviado com o Gnome, então você tem a opção de esperar até que ele chegue lá e instale-o (isso é provável o que farei.