Do FAQ
Office 365 for Education is a collection of services that allows you to collaborate and share your schoolwork. It’s available for free to teachers who are currently working at an academic institution and to students who are currently attending an academic institution. The service includes Office Online (Word, PowerPoint, Excel, and OneNote), unlimited OneDrive storage
A menos que sua escola se inscreva em um pacote específico que fature por usuário, é isso que você recebe. O 'padrão' é que algumas escolas permitem que professores e alunos instalem os aplicativos completos do Office em até 5 PCs ou Macs gratuitamente. Se a sua escola oferecer esse benefício adicional, você verá o botão Instalar o Office na home page do Office 365 depois de concluir a inscrição.
Então, você precisará verificar com seu departamento de TI, e o office365 on-line é o padrão com um .edu, não a instalação completa.
Divertidamente, eu sei disso porque eu estava investigando quando eu era o departamento de TI da escola.