Eu lembro de ter um problema semelhante, e a solução foi usar a sintaxe "multicast", por exemplo:
socat -d -v FILE:$dev_gps,$params_port UDP4-RECVFROM:10110,ip-add-membership=224.1.0.1:192.168.127.10,fork
Recebendo final, socat UDP4-DATAGRAM:224.1.0.1:10110,range=192.168.127.0/24 -
Acho que o x.x.x.255
foi silenciosamente descartado, mas vou ter que procurar para ter certeza.