Você pode dividir os dois SSDs de 500 GB para criar um RAID 0 de ~ 1TB, mas não há como adicionar o HDD mais lento de 1TB ao array sem diminuir a velocidade dos SSDs.
Sua melhor aposta seria uma solução de backup de cópia de sombra de volume que imagens a matriz SSD para o disco rígido de 1 TB. Você pode executar os backups sempre que achar necessário. Esse método permitirá que você mantenha a velocidade dos SSDs, ao mesmo tempo em que os reduz um pouco para que o backup leia os discos. Existem muitos programas por aí que fazem backups de imagem baseados em cópias de sombra de volume. Você pode fazer imagens incrementais para acelerar o processo também.