O phpMyAdmin não cria backups para você - a menos que você mesmo configure alguns backups, não há backups armazenados dentro do phpMyAdmin nem na sua unidade local.
Se você quisesse backups, precisaria fazer backup dos arquivos de armazenamento MySQL ou criar exportações agendadas de SQL a partir de seus bancos de dados.
Os métodos de backup internos do Windows ou de sua distribuição Linux automaticamente salvariam esses arquivos de dados do MySQL se você incluísse a localização deles. AutoMySQLBackup é um script para Linux que cria exportações SQL regularmente.