Eu sei que esta é uma pergunta antiga, mas me deparei com ela ao pesquisar a mesma resposta, por isso quero postar uma resposta para qualquer outra pessoa que se deparar com isso.
Segundo a Microsoft , não, você não pode adicionar um arquivo ao acesso rápido.
Existem alternativas que outros sugeriram (você pode usar o Google para essas opções), mas elas não são o mesmo que adicionar um arquivo ao Acesso rápido.