Não consigo replicar o seu problema. Eu criei um VHD de 1 GB, anexado como unidade G:
, definir permissões na unidade "Todos - > Negar acesso total". Eu recebo o mesmo erro "Acesso negado".
Depois abro as propriedades do Drive, a aba Security, Advanced ..., mudo o Owner para mim. Quando a caixa de diálogo é fechada e reaberta (conforme a mensagem exibida), posso ver e alterar as permissões na unidade.