Deixe-me passar por eles um por um:
Host my own OwnCloud server for personal data and sync with my mobile
Você não pode ter conexões de entrada através da caixa NAT do DS-Lite, portanto: somente sobre IPv6, não sobre IPv4
Connect to the internet via a VPN connection from my Android device for Hotspots
Mesmo: somente no IPv6, não no IPv4
Connect to OSX/Windows machines via RDP or VNC (possibly from an IPv4 environment)
De um ambiente somente IPv4: não
Stream music from my library to my mobile device
Se a sua biblioteca puder se conectar da sua LAN ao seu dispositivo móvel: sim. Se o seu dispositivo móvel também não puder aceitar conexões de entrada (porque também está atrás de um NAT): somente por IPv6, não por IPv4
Allow non-tech-savvy users the same access
Somente se eles tiverem IPv6, então é fácil. Você tem muitos endereços IPv6 públicos, portanto, você pode criar nomes de host no DNS para eles. Sobre o IPv4: não
Use other services like SSH... from an IPv4 endpoint
E mais uma vez o mesmo: desculpe ...
IPv4 e IPv6 são protocolos separados. O IPv4 atingiu o final de sua vida útil (confortável). Veja o que Vint Cerf (um dos inventores do IPv4) tem a dizer sobre isso a partir das 14:00. A única solução real é começar a usar o IPv6. E para empurrar os fornecedores e serviços que ainda não suportam isso.
Encontrar alguém para lhe dar um túnel IPv4 sobre IPv6 da Internet para sua LAN será difícil. Eu tenho uma pequena empresa que oferece serviços baseados em LISP para tais casos de uso (não tentando anunciar aqui, apenas tentando mostrar possibilidades), mas você estava especificamente pedindo uma solução gratuita. Os endereços IPv4 são escassos: encontrar alguém que lhe ofereça endereços (e a largura de banda para usá-los) de graça será (quase) impossível.