UEFI / EFI é uma interface padrão que atua como um "intermediário" adicional, oferecendo vantagens que o BIOS antigo não tinha, como inicializar dispositivos de armazenamento maiores.
Você não pode simplesmente "instalar o UEFI" como se estivesse instalando um novo aplicativo, porque ele deve estar intermitente no firmware que vem na placa-mãe ou deve ser suportado pelo próprio firmware. BIOS antigos como PhoenixBIOS e MegaTrend americano não suportam EFI / UEFI logo de cara e, assim, você deve mudar o firmware (ou possivelmente atualizar se o firmware puder lidar com ele) que suporta o padrão de interface tanto para o software (ie Windows Inicialização do 7 / OS X) eo hardware (sendo mapeado na memória / com fio e capaz de trabalhar em sua placa de circuito).
A capacidade de "atualizar / alternar" depende do tamanho do firmware. EEPROM maior (memória apagável, programável e de leitura eletrônica) seria necessária em BIOS mais antigos, já que eles vêm com uma quantidade pequena e limitada de instruções (e o padrão para EFI / UEFI requer mais instruções que, como mencionado, fornecem recursos para o sistema).
Se você está perguntando "é possível trocar / atualizar o BIOS para UEFI", a resposta é (aproximadamente) sim.
Veja uma discussão mais detalhada acima (nos comentários da sua pergunta).