Se o que eu digo aqui estiver errado, você deve usar Alt-F9 para revelar os códigos de campo que geram o número da legenda e nos dizer quais são. Aqui, por exemplo, o Word insere
Figura {STYLEREF 1 \ s} - {SEQ Figura \ * árabe como 1}
O campo STYLEREF neste exemplo seleciona a numeração do parágrafo anterior com o estilo "Título 1" (ou, se estiver antes do primeiro parágrafo, provavelmente selecionará a numeração do primeiro parágrafo).
Normalmente, quando você tenta inserir uma legenda, o Word o impede de fazê-lo se não houver parágrafos com o estilo selecionado (e o estilo tiver que ser um dos 9 estilos de Título padrão) ou se o estilo existir mas não é numerado usando a numeração Outline / Multilevel.
Se você já tiver legendas em seu texto que foram inseridas usando a numeração de item de capítulo e tiver alguns parágrafos com o estilo Título n correto (digamos título 1), {STYLEREF 1 \ s} exibirá "0" . Qual é provavelmente o que está acontecendo.
Então, o que você precisa fazer é garantir que os parágrafos que você está usando para fornecer a primeira parte do número sejam
a. Cabeçalhos de parágrafos de estilo (Título 1, etc, ou eles podem ser chamados de algo diferente se você não estiver usando uma versão em inglês do Word)
b. Numerada usando a caixa de numeração multinível (você está usando a guia de numeração "comum"). Dentro disso, você precisa selecionar uma opção que mostre os estilos de "Título" ou crie sua própria numeração e associe um estilo de Título ao nível que deseja usar.