Não tenho certeza do que seus comandos no ambiente do GRUB fariam. Eu posso ver que você está montando / , mas o kernel não está carregado. Qual usuário você está executando passwd como? Por que isso afetaria o sistema instalado? Eu não estou dizendo que não, eu simplesmente não sei e parece que não vai.
Você pode fazer isso através do GRUB, mas você precisará inicializar o sistema em algum momento. Veja aqui para mais informações.
Eu recomendo que você inicie em uma sessão ao vivo. Então faça (como root):
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Monte a partição
rootdo Fedora (alteredev/sdaXcom o Fedora/):mkdir oldroot mount /dev/sdaX oldroot -
chrootpara este diretório:chroot oldroot -
Agora, execute
passwde altere a senha. -
Reinicie.