Se você excluir as partições do Ubuntu, terá que reinstalar o gerenciador de inicialização do Windows no MBR do seu disco rígido (MBR é o primeiro 512 bytes do seu disco rígido de inicialização), onde atualmente existe um gerenciador de inicialização GRUB usado pelo Ubuntu. Você pode reinstalar o gerenciador de inicialização do Windows executando o Windows Repair a partir do disco de instalação do Windows. Eu sugiro que você faça isso antes de deletar quaisquer partições do Ubuntu e veja se funciona - se isso acontecer, você não poderá entrar no Ubuntu. Só então é seguro excluir as partições do Ubuntu.
Esta é a única solução possível envolvendo a exclusão de partições do Ubuntu. Caso contrário, o GRUB no MBR procurará seus arquivos de configuração na pasta / boot nas partições do Ubuntu, que não existem.