Em teoria, é possível restaurar arquivos que foram apagados, porque muitas vezes as informações não são realmente removidas, apenas a referência é excluída.
Wondershare Data Recovery solicita a restauração de arquivos para dispositivos de armazenamento removíveis e outras fontes . Eu não usei o programa, mas é um exemplo do que você poderia usar.
O sucesso do uso de programas de recuperação de dados depende das condições de como o arquivo foi excluído, de quanto a unidade foi usada posteriormente, etc.
Desde que você declarou que "sobrescreveu" um .docx com outro .docx, então o que é mais provável já apagou as informações originais. Mas, para ter certeza, você pode querer experimentar alguns software de restauração de dados .