Pode ser que os pacotes não estejam disponíveis com o nome que você espera que eles sejam. Ou você não ativou os todos os repositórios necessários. Em qualquer caso, ative o repositório "Universe", pois ele contém a maioria das ferramentas de terceiros.
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O OpenJDK é
openjdk-7-jre
, conforme mencionado no site . -
O Ruby está em alguns pacotes, mas a instalação de
ruby
,ruby-full
ouruby1.9.1
deve ser feita de acordo com o Website Ruby e a documentação do Ubuntu . Note que seria melhor você usar o RVM se quiser fazer um trabalho sério com o Ruby e o Gems. A versão empacotada do Ruby no Ubuntu pode nem sempre ser a mais recente, e a alternância entre as versões é bastante complicada sem o RVM. -
Para qualquer outro pacote, basta olhar para o site oficial, se houver um. O Ubuntu é tão popular que é difícil não encontrar o nome do pacote apropriado. Se você tivesse que inserir mais repositórios não-Ubuntu, você poderia ler sobre isso na documentação de instalação de qualquer maneira.