Antes de excluir a partição Linux, você deve restaurar o MBR e o setor de inicialização. Tente usar o comando bootsect.exe
listado aqui :
d:\boot\bootsect.exe /nt60 all
(onde D: é o seu DVD de instalação do Vista)
Depois disso, reinicialize e confirme que o menu GRUB não aparece. Se tiver êxito, você poderá usar o gerenciamento de disco para excluir a partição do Linux e redimensionar a partição do Windows para preencher o espaço vazio.