Para mim, a melhor maneira que encontrei foram os aplicativos / modelos de amostra.
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e dê uma olhada - existem milhares online lidando com tudo - alguns são lixo para aprender, outros têm muitos comentários e são interessantes.
Além disso, você sempre pode ler os arquivos de ajuda, eles não são projetados para ser um livro interessante ou ajudar a construir um banco de dados, mas se você está preso em um recurso / função, normalmente você pode encontrar instruções detalhadas sobre o que faça (com amostras).
Finalmente, se você está tendo problemas, você sempre pode simplesmente pegar um livro - eu não posso recomendar nenhum como o último livro do Access que eu tive foi 2002 ... mas eu sugiro que você leia opiniões de outros usuários.