Existem muitos outros fatores além da taxa de rotação a considerar em tal comparação; como o Darius mencionou o cache também é importante.
Se todas as coisas fossem iguais, além da taxa de rotação, o aumento forneceria um acesso 33% mais rápido aos seus dados (+1800 RPM).
Outras coisas que você quer ver são o tempo de acesso e a velocidade de gravação aleatória. Todos os 7200 discos rígidos não são criados iguais.