Como o Finder não lida com tags de MP3, posso pensar em duas opções:
- Use o iTunes para gerenciar suas músicas, classifique por bitrate lá.
- Crie um script que adicione informações de taxa de bits para arquivos MP3 ao campo de comentários. O Finder pode mostrar e classificar por comentário. Você teria que usar uma combinação de algo como a biblioteca mp3info para Ruby e Applescript. Um pouco mais envolvido do que tenho tempo para esta noite. :)