Se você quer apenas mudar as dependências do pacote apt-get source nome-do-pacote
cd debian
nano controlam e mudam os requisitos de versão
cd ..
apt-get build-dep nome-do-pacote
apt-get install build-essenciais devscripts fakeroot
debuild
Para saber mais sobre como rolar seus próprios debs, aqui está um tutorial: link
desconsidere a criação de diretórios como feito pelo apt-get source