Você pode criar uma consulta diretamente no Access e salvá-la lá. Se o banco de dados estiver definido como uma conexão ODBC No Excel, você pode escolher DATA > Importar dados externos > Nova consulta de banco de dados > selecione o banco de dados na lista e, em seguida, a consulta que você salvou.
Como alternativa, existem outras maneiras de criar a consulta, mas se você estiver familiarizado com o Access, essa é uma maneira muito fácil de obter os dados.
Ou você está perguntando como armazenar a própria consulta fora do banco de dados do Access também?