Se você pegar o wubi.exe do site do Wubi , poderá escolher o Netbook Remix como o Ambiente de Desktop a ser instalado (é a segunda opção no menu suspenso Ambiente de Área de Trabalho).
Como alternativa, você pode instalar o Ubuntu padrão via Wubi e adicionar UNR à sua instalação mais tarde instalando o pacote meta do ubuntu-netbook-remix via Synaptic ou Aptitude. Isso incluirá todos os pacotes adicionais que compõem o UNR.