Eles são atributos estendidos. ls -l @ mostra-os (a maioria deles são sinalizadores para indicar que o arquivo está vindo da Internet; nesses casos, ao abrir o arquivo (ou instalar um DMG), o MacOS perguntará se você realmente quer para abri-lo). O comando xattr permite que você os altere.
Existe outro também. ls -lO (maiúscula O) mostra os sinalizadores definidos pelo comando chflags. ls -lO @ mostra o arquivo em toda a sua glória.