Finalmente, isso não era tão "impossível" de recuperar, mesmo sem informações "vitais" ...
Como eu disse, meus dois discos estão limpos e 100% funciona. Eu os coloco novamente no meu controlador RAID USB usando a configuração do JBOD (para mostrar ao Windows dois discos diferentes).
Primeiro, eu corri ReclaiMe Free RAID Recovery que recupera minha configuração RAID em poucos minutos. Em segundo lugar, usei um software de recuperação que suporta a configuração do RAID 0. Ele montou uma partição NTFS virtual dos meus dois discos RAID 0, que pode ser totalmente explorável. Por isso, recuperei todos os meus dados de usuário.