Não há documentação adequada para este recurso de equações (que apareceu pela primeira vez no Word 2007). Aprendi a usá-lo na Nota Técnica Unicode # 28: Codificação Unicode de Texto Quase-Próximo de Matemática , de Murray Sargent. Este é um documento de discussão, não uma documentação para o Word, mas fornece muitas informações úteis.
O Word 2007/2010 Equation Editor , mencionado por DavidPostill, pode ser melhor. Mas é sobre o recurso de equações nativas do Word, não o Equation Editor. Como diz a Microsoft, "o Equation Editor não é mais usado no Word. O suporte para escrever e alterar equações está embutido".