Se você quiser acompanhar as alterações, bloqueie o documento inteiro com uma senha e permita alterações no conteúdo de texto dessa maneira. está protegida e a alteração do recurso de alterações de faixa também está bloqueada (mas isso pode não ser mais possível nas versões atuais do meu antigo office 2000, acho que funcionou dessa maneira)
Mas para ser honesto com você, esse recurso não foi apresentado para o que você está usando. Ele deve ser usado se houver várias pessoas (com o mesmo nível de confiança) trabalhando no mesmo documento. No seu caso em que você não confia no outro, esse recurso não ajuda em nada, pois o Word usa o nome definido na conta para anotação e, como você pode imaginar, é possível criar uma conta falsificada. A Microsoft nem mesmo verifica se a conta O nome da conta que você escolhe corresponde ao nome real
O que você precisa é de um Sistema de Gerenciamento de Documentos DMS ou GED em francês link