Obrigado a Darius por me ajudar a consertar isso!
A solução / problema para mim era que o caminho que eu configurei com o sudo update-alternatives --install não estava apontando para a mesma pasta em que os arquivos atuais estavam.
Portanto, para qualquer pessoa com um problema semelhante, verifique os locais dos arquivos e os nomes dos caminhos.