Primeiramente, obrigado pelos comentários @Scott / @Marcin
A resposta correta seria então:
No Google Sheets :
=PRODUCT(ARRAYFORMULA(A1:D1 + 1))
No Excel você precisa concluir seu comando com Ctrl + Shift + Enter ou Cmd + Shift + Enter para obter o resultado correto. O valor do campo resultante será
{=PRODUCT(A1:D1 + 1)}
Nota: O {} não pode ser inserido manualmente.