Se o prédio for antigo, é provável que o fio do telefone esteja no local por muito mais tempo do que o fio da rede, se de fato houver rede. Você pode ser capaz de distinguir dessa maneira - o fio mais antigo (geralmente quatro, mas ocasionalmente apenas dois condutores isolados em uma única bainha) é para o telefone. A Ethernet terá pelo menos seis, geralmente oito condutores em uma bainha, e provavelmente será mais nova, como terá sido adaptada.
O fio na foto parece um cabo multiplex, carregando (potencialmente) até cinco conjuntos de ethernet ou aparelhos telefônicos - há múltiplos da maioria dos códigos de cores, embora eu não consiga ver cinco de cada cor, então é difícil tenha certeza. Isso complica as coisas, porque elas precisarão ser rastreadas até (pelo menos) uma caixa antes que você possa ter certeza de qual conjunto está designado para usar, mesmo depois de ter certeza de qual tipo de conexão ela é.