2560x1600 @ 35Hz funciona porque é lento o suficiente para DVI de link único (o clock de pixel é menor que 165 MHz). Qualquer coisa mais rápida para DVI, como 2560x1600 @ 60Hz, requer o DVI de link duplo que esses adaptadores HDMI não suportam.
HDMI é um link único, mas permite clocks de pixel de até 340 MHz (HDMI 1.3 ou superior). Então, eu não jogo nem nada, então não me importo com 60Hz ou não -
Resumindo : conectei um cabo DVI normal (link único) a um adaptador DVI para HDMI (nada especial sobre ele) e consegui escolher 2560x1080!