Se você usa RAM com velocidade de clock maior do que a suportada pela placa-mãe, a RAM estará com a velocidade máxima suportada.
No seu caso, a RAM funcionará muito bem, mas funcionará no máximo 2133 MHz (se a CPU também suportar isso). Isso não é realmente um problema, porque a velocidade da RAM certamente nesta velocidade não faz quase nada diferente.
Para sua segunda pergunta, na página de especificações da placa-mãe, o seguinte é dito: "Arquitetura de memória dual channel". Por isso, tem suporte para memória dual channel.
Se você usar um único stick de 8 GB, ele não funcionará no modo de dois canais, mas se você comprar outro stick mais tarde e usar os slots de RAM corretos, ele funcionará no modo de dois canais.