A outra resposta não funcionou para mim. O Thunderbird exibe a assinatura em cinza independentemente, mesmo quando o email é enviado (no começo eu achei que estava apenas no estágio de edição).
1) encontre sua pasta de perfil em ~ / .mozilla-thunderbird (é uma pasta oculta)
2) crie uma pasta chamada "chrome" dentro dela
3) dentro da pasta "chrome" crie um arquivo vazio chamado "userContent.css"
4) edite "userContent.css" em um editor de texto e adicione estas linhas:
/*
* Change display color of text and links in signature
*/
.moz-txt-sig, .moz-signature {
color: black !important;
}
.moz-txt-sig > a, .moz-signature > a {
color: blue !important;
}
5) reinicie o thunderbird