No Ubuntu 10.10 e versões anteriores
Para ver todas as janelas ao mesmo tempo: superkey (tecla win) + w
Para ver todos os Desktops ao mesmo tempo: superkey (tecla win) + e
alternar entre programas: Alt + Separador
Os atalhos padrão do ubuntu vêem isto: Hotkeys do Ubuntu - Atalhos de teclado
Para definir um atalho, veja este post responder create um atalho
Em unidade Ubuntu 11.04
mostra o launcher do Unity superkey
Ativa ou abre os aplicativos correspondentes no launcher do Unity superkey + {number}
mostre todas as estações de trabalho (desktop) superkey + S
Para ver todos os programas abertos em uma estação de trabalho superkey + W
Aqui está a documentação legal de Quais são os atalhos de teclado e mouse do Unity?