É uma questão de equilíbrio. A pegada mais simples e menor dos hosts é a mais segura e provavelmente mais eficiente e fácil de usar.
Para o gerenciamento de um host ou cluster de hosts, você precisará de ferramentas, portanto, é necessário adicioná-las (supondo que as ferramentas sejam necessárias antes e / ou fora dos contêineres) que, então, enchem o sistema operacional host.
Em suma, as pessoas têm opiniões diferentes sobre o que um sistema operacional host deve fornecer e essas opiniões são o que devem guiá-lo em sua escolha do SO host.
um artigo com exemplos de opiniões sobre o assunto: link