Esse problema provavelmente ocorreu porque você formatou seus números como valores de 'Tempo' no Excel. E o Excel não faz 'datas negativas' ou 'tempos negativos'. 15:00 é uma hora do dia (3pm); -15: 00 é uma hora do dia inválida. Se você fizer subtrações que resultam em tempos negativos, eles não serão exibidos.
Recomendamos que você formate seus horários como números decimais regulares, usando 1,0 para cada hora completa e 0,5 para meia hora. Estes podem mostrar negativos quando necessário. Se os seus requisitos forem mais detalhados, pode valer a pena ter uma ou mais colunas 'auxiliares' para ajudar a processar seus números até que eles saiam no tipo de formato que você está procurando.