O sinalizador -optimize "Executará a otimização dos parâmetros de codificação de entropia" (obtenha diretamente de o jpegtran manual ), que nada diz sobre o tamanho do resultado. Se o arquivo de imagem de origem não contiver nenhum comentário ou outro "excesso de bagagem" removido por -copy none , não vejo motivo para o tamanho do arquivo não aumentar em uma fração.