Há "Windows Server 2008" e "Windows Server 2008 R2".
O Windows 2008 é o mesmo kernel / era do Vista, e o 2008R2 é o Windows 7.
No Vista, e eu imaginaria / assumiria em 2008 (não-R2) também, você não pode adicionar intervalos ao Firewall, mas você pode no Windows 7 / 2008R2.
Suponho que a captura de tela de exemplo que você está seguindo foi criada e destinada a 2008R2.
Confira essa pergunta relacionada ao SU e responda para adicionar várias portas ao firewall do Vista em lote:
Vista Windows Firewall - como bloquear todas as portas além de 1 em uma sub-rede específica?
A resposta deve se aplicar exatamente da mesma forma ao seu Windows Server 2008. Você só precisa ajustar a regra para atender às suas finalidades.