Na verdade, isso depende de qual servidor Hyper-V você deseja gerenciar a partir do seu cliente Windows 8.1.
Esta postagem indica que é totalmente possível gerenciar um servidor Hyper-V no Windows Server 2012 / R2 a partir do Gerenciador do Windows 8.1 Hyper-V.
Agora, para gerenciar o Hyper-V Server 2012R2 (standalone), é um pouco diferente. Esta postagem explica como gerenciar remotamente essa instalação, seja com o Powershell, o Server Manager ou um MMC console. Este artigo realmente afirma que você terá que instalar o RSAT apropriado se quiser gerenciar sua instalação com o gerenciador do servidor (ponto 1.2).
Se você quiser gerenciar um servidor Hyper-V em outra versão do Windows Server, consulte este artigo , que tem uma tabela para explicar a compatibilidade das ferramentas de gerenciamento do Hyper-V.
Espero que isso ajude!