Resumindo:
- Isso pode ser feito? Sim
- Se sim, acredito que precisarei adquirir um disco do Windows 7 Pro. Em caso afirmativo, preciso apenas de 1 cópia do disco? Você só precisa de uma cópia. Você deve conseguir baixar o disco do Centro de Serviço de Licenciamento por Volume da Microsoft.
- Precisarei instalar o Windows 8 antes de "atualizar"? Não
Detalhe:
Você definitivamente pode usar suas licenças de volume do Windows 8 Pro para atualizar suas máquinas do Windows Vista para o Windows 7 Pro. Tecnicamente, o que você fará é "fazer o downgrade" do Windows 8 Pro para o Windows 7 Pro.
Você deve receber (ou em breve) um e-mail [enviado ao endereço de e-mail fornecido quando as licenças foram compradas] com instruções para fazer login no Centro de Atendimento de Licenciamento por Volume , onde você encontrará as chaves do produto e a mídia de instalação. No site do VLSC, você poderá recuperar as chaves do produto Windows 8 Pro e Windows 7 Pro. É provável que você também possa baixar a mídia de instalação do Windows 7 Pro. Basta usar a mídia de instalação para executar uma atualização ou instalação limpa (sua escolha) e fornecer sua chave do produto Windows 7 Pro quando necessário. Não é necessário instalar o Windows 8 nas máquinas primeiro.