Se você sempre reverter para um instantâneo estável (consistente), não há problema em desligar a VM.
Poweroffs imediatos podem resultar em inconsistências no sistema de arquivos, pois ainda pode haver caches sem fluxo na memória ou operações de gravação em andamento. Como você está revertendo para um instantâneo, que sempre tem um estado consistente, não deve haver nenhum problema.
Lembre-se de que, se você fizer alterações no disco e quiser criar um novo instantâneo a partir dele, deverá desativar o recurso normalmente (para evitar corrupção do sistema de arquivos).