Primeira coisa, você precisa instalar o Windows 7/8 com um monitor certo? Eu não consigo ver como você, de outra forma, seria realmente remoto para essa máquina física sem o RDP ativado. Em um ambiente de máquina virtual, é possível fazê-lo através da tela do console, embora não seja o mesmo que o RDP.
Então, digamos que você tenha um monitor apenas para a instalação do sistema operacional, assim como você pode configurar o RDP após a instalação. Uma senha é necessária por motivos de segurança, portanto, você deve configurar uma durante ou após a instalação do Windows. Então, você precisa permitir o acesso remoto a esse computador. Um rápido foi é ir para começar > digite "allow remote" sem aspas e selecione Allow remote access to your computer
AgoraselecioneAllowremoteconnectionsonlyfromcomputersrunningRemoteDesktopwithNetworkLevelAuthentication
econtinueselecionandoSelectUsers
eselecioneseuusuáriopadrão.
Você pode desconectar o monitor agora e nenhum flash USB ou qualquer coisa é necessária para manter seu RDP iniciado. Você só precisa manter a máquina física ligada. O IP também deve ser estático do seu roteador, para evitar confusão de IP.