Acredito que a solução mais fácil seria executar o OSX dentro de um hipervisor da VM e permitir que a Intel gerencie os volumes fora do hipervisor para que não haja problemas. Você pode instalar o driver RAID para o RST sem uma reinstalação do sistema operacional, ele precisa ser adicionado ao sistema operacional antes de realmente mudar o driver para o dispositivo.
Além disso, o Windows 7 incorporou o software RAID por meio de discos dinâmicos. Se você roda Linux e OSX dentro do Windows, pode deixar a Intel fora disso.
(supondo que você esteja executando o Windows 7 pro)
Se você estiver compartilhando o volume em vários sistemas operacionais, você terá problemas diferentes em relação ao suporte do sistema de arquivos ou a um SO fazendo uma alteração que o outro não entenda. Suporte a NTFS em sistemas operacionais não Windows é sub-ótimo. O Windows não suporta acesso nativo ao HFS, EXT4 ou BTRFS / ZFS. Se eu estivesse na sua posição, deixaria um único sistema operacional acessar o disco e permitir o acesso aos outros através do compartilhamento SMB em uma rede VM no sistema.