Eu acho que você está latindo na árvore errada. Se você instalou o Windows da maneira normal (ou seja, através do Boot Camp ou de algum outro método que crie um MBR híbrido ), o Windows inicializa no modo BIOS / CSM / herdado. Por sua vez, isso explica por que o Windows não pode montar o ESP - nesse modo, o Windows vê as partições do MBR, que não incluem o ESP. Além disso, instalar o rEFInd duas vezes em um único computador não servirá a nenhum propósito útil (ou pelo menos nada útil para você).
Se você quiser entrar no modo de segurança ou definir outras opções de inicialização para o Windows, recomendo que consulte o comando bcdedit do Windows ou, possivelmente, ferramentas de terceiros, como o EasyBCD. Eles devem conseguir manipular o carregador de inicialização do Windows no modo BIOS, que é o que o rEFInd lança. (A natureza do processo de inicialização do BIOS significa que o rEFInd não pode passar opções para carregadores de inicialização no modo BIOS; qualquer opção de carregador de inicialização deve ser configurada nesses próprios carregadores de inicialização.) Depois de modificada, você deve poder ajustar as opções desejadas em um carregador de inicialização. tela de inicialização pós-rEFInd. Dito isso, embora eu mantenha o rEFInd, não estou nem perto de um especialista em bcdedit ou do carregamento de inicialização do Windows, portanto não posso lhe dar muita orientação sobre essa pontuação, além de apontar você no que espero ser a direção certa.